Nella CIOCOMEL le migliori mele, coltivate nei frutteti di Alba, “capitale delle Langhe”,  vengono raccolte al punto giusto di maturazione e lavorate dopo poche ore, per essere poi  cotte con la sola aggiunta di biscotti amaretti, cacao e zucchero di canna.

E’ un classico dessert “a cucchiaio” per uno sfizioso fine pasto, si abbina anche perfettamente sulla panna cotta, sul gelato o nello yogurt. Può essere utilizzato nell’impasto per i tortelli di zucca, o per altre deliziose ricette.

Il metodo di lavorazione a cielo aperto” è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata viene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta dello zucchero e degli altri ingredienti.

E’ ottimo l’abbinamento sul pane appena tostato, “imbiancato” con burro di alpeggio per una ricca e salutare colazione o merenda. Squisita se accompagnata ad un formaggio.